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鱼的大小决定口感 八分大最适合烹饪

时间:2024-04-18 18:37:57 来源:网络整理 编辑:焦点

核心提示

鱼的大小决定口感 八分大最适合烹饪鱼的个头决定其口感和安全感。鱼选八分大是最适合烹饪的。太小,鱼还没有长大成熟,肉质也不够鲜嫩,同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会

鱼的大小决定口感 八分大最适合烹饪

鱼的决定大小决定口感 八分大最适合烹饪

鱼的个头决定其口感和安全感。鱼选八分大是口感最适合烹饪的。太小,最适鱼还没有长大成熟,合烹肉质也不够鲜嫩,决定同时鱼刺会显得格外多。口感如果鱼太大,最适鱼的合烹年龄一般也老,其肉质粗糙,决定体内就会积聚不少有害物质。口感结合这两点,最适专家为我们介绍几种常见鱼的合烹选择。

鲤鱼选1斤半。决定鲤鱼一般能长到2斤左右,口感但1斤半的最适鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。

鲫鱼选0.5斤~1斤。鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。

草鱼选4~5斤。3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。

青鱼选7~8斤。青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。

活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。