血脂太高是蔬菜诱发心血管疾病很常见的原因之一，主要是可降饮食不当造成的。经常吃一些胆固醇含量高的血脂食物，高热量、蔬菜高脂肪的可降食物等，就很容易造成血脂高，血脂通常血脂高的蔬菜人也会出现身体肥胖。肥胖者就很容易造成“三高”的可降现象，所以注意饮食非常的血脂必要。下面就介绍一下降血脂的蔬菜食物。

1、可降玉米：含有丰富的血脂钙、镁、蔬菜硒等物质以及卵磷脂、可降亚油酸、血脂维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。

2、燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

3、牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

4、洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。

5、大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

6、杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。

7、菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。

上文中介绍了一些可以降血脂的食物，可以降血脂的食物远远不止这些，几乎所有的蔬菜和水果都是可以降低血脂的，只要不吃高热量、高脂肪的一些食物就可以了。比如肥肉、动物内脏、鸡皮、鸡蛋黄等等，可以多增加一些运动，消除身体的肥胖。