沙丁鱼中含有丰富的丁鱼磷脂和蛋白质以及钙质，从而受到人们的何挑喜爱，很多人都喜欢吃沙丁鱼，选沙不过对于沙丁鱼的丁鱼选购人们却不是非常的熟悉，只有选购好了食材，何挑才能够做出美味的选沙食物出来，下面妈网百科就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的丁鱼选购技巧！

在挑鱼时要看肉质是何挑否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、选沙眼球微凸且黑白清晰；外观完整，丁鱼无鳞片脱落之现象；要买没有臭腥味者的这就是新鲜的。

沙丁鱼本身需要具备一些重要条件：第一，沙丁鱼要够新鲜，不能是冷冻的，就算是刚捕上船，也必须放在零度左右的冰水中保鲜；第二，要在1～2天之内以手工进行制作；第三，使用品质优良的橄榄油浸渍。了解了沙丁鱼罐头的背景之后，就可以到大卖场或超市逛逛，寻找一下这款高贵不贵的好食材啦！

沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。从下面几方面可以识别鱼的新鲜度。

1、一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。

2、微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。

3、透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。

挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的沙丁鱼好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。

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