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让煲汤更鲜美

时间:2024-04-18 18:33:04 来源:网络整理 编辑:探索

核心提示

火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。让煲汤更鲜美-煲汤时加水应没过食材让煲

让煲汤更鲜美

火候大小是让煲关键,待沸腾后,汤更细火慢炖,鲜美但也不宜过久,让煲大多数汤品以1-2小时为宜,汤更蔬菜类为主的鲜美汤,就更不宜煮太久。让煲出锅前放入盐,汤更要淡,鲜美少放盐,让煲过早放盐会影响汤的汤更鲜味。


让煲汤更鲜美-煲汤时加水应没过食材

让煲汤更鲜美

历来饮食养生中,鲜美就有汤为先的让煲说法。汤能容纳百味营养精华,汤更坊间一直流传着的鲜美“民以食为天,食以汤为先”的说法。那么,家庭主妇该如何操作才能够让自己煲出的汤又鲜又香呢?

选料要新鲜。

购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味孝血污少。

煲汤时加水应以没过食材为原则。

火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫。

就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。

汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。