做饺子馅需要遵循的做饺遵循则原则

做饺子馅需要遵循的原则

素馅饺子健康营养

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的馅需素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，做饺遵循则蔬菜的馅需比例也比较大。由于蛋类含磷较多，做饺遵循则这类馅料应当配合富含钙、馅需钾和镁的做饺遵循则绿叶蔬菜，以及虾皮、馅需海藻等原料，做饺遵循则以促进酸碱平衡。馅需而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，做饺遵循则不应作为馅料的馅需主要原料。

菌类、做饺遵循则藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的馅需蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的做饺遵循则食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

(责任编辑：综合)