海苔本身的人吃营养很高，被人们称为“维生素的海苔宝库”。海苔的有益脂肪含量比较低，只占全部营养成分的健康1%～2%，但其中有利于神经系统发育的老年不饱和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的人吃矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、海苔增强免疫力、有益延缓衰老、健康减少癌症和心血管病的老年发病率。干海苔与湿海苔相比，人吃除了维生素C有所减少以外，海苔其他营养元素因水分的有益相对降低，含量反而提高了。健康从热量上来说，干海苔并不算高，而且多吃可以补碘，加强身体代谢功能，因此，算得上是一种不错的零食。

不过，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。