教你制作正宗的韩国泡菜

时间:2024-02-28 18:12:54来源:色呦呦知识网站 作者:综合

教你制作正宗的韩国泡菜

教你制作正宗的教制韩国泡菜

暮秋初冬,正是作正宗一年做泡菜的最好时节。韩国泡菜是韩国朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。泡菜是教制韩国家庭中最基本、最普通的作正宗风味菜食之一。特点是韩国辣,朝鲜人通常和米饭一起食用。泡菜它不但味美、教制爽口,作正宗而且具有丰富的韩国营养,是泡菜韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

教大家怎么制作韩国泡菜

食材:大白菜1颗、教制白萝卜1个、作正宗红萝卜1个、韩国洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块,特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(一杯水一杯:2大匙糯米粉)。

制作:

1、大白菜切对半。

2、用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

3、泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。

4、把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

5、在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

6、分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉(蒜蓉和姜蓉是1:1的量)。

8、放入4大调羹的虾酱和适量鱼露,虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的)。

9、戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。

10、把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。

11、最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可。

小贴士:

1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,而且辣椒伤手。

2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。

3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。

4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

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