香掉牙酥饼好吃吗？香掉牙酥饼的香掉做法

香掉牙酥饼好吃吗？

香掉牙酥饼的是由山东临沂苍山向城的老式不发面千层饼演变来，经本部长时间的牙酥研发改良，结合传统与科学的饼好制造工艺，适合广大食客的吃香求新、精的掉牙消费需求，融合了中西面点精髓，酥饼采用剑旱科学的香掉秘方加工而成。让出炉的牙酥每个饼在色、香、饼好味、吃香型上都别具一格，掉牙它不仅外酥内软，酥饼而且色泽金黄，香掉层次分明，牙酥外酥内软，饼好口留余香，为广大食客提供了美食与享受。

香掉牙酥饼的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

(责任编辑：知识)