排骨外脆里嫩，陈皮散发着一种厚实的陈皮吃香香味。

香酥陈皮排骨的排骨皮排原料：

陈皮二大块、排骨350g、做好做法鸡蛋1只、酥陈生抽3汤匙（45g）、香酥料酒1汤匙（15ml）、陈皮吃香绵白糖1汤匙（15）、排骨皮排盐1茶匙（5g）、做好做法油250ml（实耗100ml）、酥陈面包糖2汤匙（30g）。香酥

香酥陈皮排骨的陈皮吃香做法：

1、将排骨切成小段，排骨皮排用清水反复浸泡冲洗，做好做法去除血水。酥陈沥干水分，放入一只大的容器里备用。

2、陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内的白瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。

3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

4、第二天取出排骨，使排骨的温度稍稍回升到室温，让每一块排骨裹上一层鸡蛋液，再沾上一层面包糠。

5、大火烧热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸一分钟，再改小火慢慢炸透。

6、炸好的排骨捞起，滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。

小贴士：使排骨喷香入味的方法

小排切段后用清水浸泡，之后再用清水反复冲洗，去掉血水，放入滤网中，使血水完全被沥干。加入各种调味料，腌制一晚，味道干净的排骨做出来才会喷香。

(责任编辑：焦点)