夏日妈妈们必学的甜品——淡奶油冰淇淋
材料:蛋黄5个,夏日学白砂糖140克,妈妈们必淡奶油300克,甜品草莓300克。淡奶
做法:1,油冰蛋黄加70克糖打至糖化呈淡黄色。淇淋加入牛奶。夏日学
2,妈妈们必隔水小火加热,甜品蛋奶糊不能沸腾,至勺子背面挂浆,关火冷却。
3,淡奶油70克糖打至7分发备用。草莓打汁过筛,加到蛋奶糊中。
4,蛋奶糊加淡奶油搅拌均匀,冷冻一个半小时后取出搅拌一次。
5,因为淡奶油是打发过的,不再继续搅拌也可以,每隔一个多小时搅拌一次,共4次的话,口感会更好些。冷冻保存,吃前回温一小会儿。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。 有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳.
淡奶油的相关说明
淡奶油为液态,脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发淡奶油时,就保证操作环境为低温状态,若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰,以保证奶油温度。
打发后的淡奶油在裱花操作时,为防止手温将其融化,最好戴着棉手套,或者在裱花袋外围上干净的布类,以达到隔温的目的。
如何挑选淡奶油
淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
淡奶油的储存方法
除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。
打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,应在利乐包边角处剪一个小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用锡纸包好,用长尾夹夹紧后,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。
也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存
奶油可以用日常食用的动物性奶油。动物性奶油具有很大的营养价值,可是一般的超市中买不到小包装的,吃不完的就可以按照上述方法做成冰激凌。这样,妈妈们还可以根据自己家人的口味添加蛋奶糖等。绝对是夏日冷品的不二选择。
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